Miraflores Arroz Basmati acompañado con camarones y leche de coco

ingredientes:

250 grs. Arroz Basmati Miraflores
300 grs. Camarones pelados
400 ml. Leche de coco
80 grs. Castañas de caju
1 cda. Salsa de tomate
3 cda. Aceite de oliva
1 cebolla
1 cdta. Pimentón
2 dientes ajo
2 cda. Curry
1 cda. Jengibre fresco
2 cda. Cilantro fresco
Sal y pimienta

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Preparacion:

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1

En un colador lavar una taza de Arroz Basmati Miraflores, realizar este proceso hasta que el agua se vea transparente. Luego en una olla con 1 taza 3/4 de agua hervida (350 ml.), agregar el arroz y llevar a ebullición. Agregar sal, mantequilla o aceite si lo desea. Tapar la olla y cocinar a fuego lento sobre un tostador durante 15 minutos. Mezclar el arroz y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.

2

Verter dos cucharas de aceite en un sartén a fuego fuerte y dorar los camarones. Reservar.

3

Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre fresco. En el mismo sartén usado anteriormente (sin lavar), agregar una cucharada de aceite y agregar los ingredientes picados, salpimentar y cocinar a fuego medio durante 12 a 15 minutos aproximadamente.

4

Incorporar el curry y la salsa de tomate. Dejar reducir por unos minutos e incorporar la leche de coco, cocinar durante 10 minutos más. Añadir las castañas de caju junto a los camarones, cocinar por un par de minutos, para integrar los sabores.

5

Servir una porción de Arroz Basmati Miraflores acompañado de camarones con leche de coco. Decorar con cilantro fresco picado.

6

Opcional: Al colocar el Arroz Basmati en la olla agregar una semilla de cardamomo y una ramita de canela, esto perfumará el arroz y le dará un sabor especial.